삼칠주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼칠주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼칠주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼칠주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼칠쥬'로 적혀 있습니다.
삼칠주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 삼칠주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 누룩 3되 <덧술 1차> 지에밥 <덧술 2차> 냉수 1말 <덧술 3차> 냉수 3~4되입니다.
삼칠주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 풀을 쑤어 식힌다. / 누룩 3되 가루를 체로 쳐서 버무려 넣는다. / 7일 후 밑술을 여러 번 깨끗이 씻는다. … 순서로 이어집니다.
삼칠주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 풀을 쑤어 식히고 누룩 3되 가루를 <체로> 쳐 버무려 넣었다가 7일 만에 여러 번 깨끗이 씻는다. 지에밥을 쪄서 알맞게 식히고 술밑을 고루고루 섞어 쳐 넣었다가 7일만에 냉수 1말을 부어 두었다가 7일 만에 웃국 떠먹고……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
삼칠주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼칠주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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