황구주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황구주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황구주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황구주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '황구쥬'로 적혀 있습니다.
황구주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 황구주의 재료는 개고기, 물 2동이, 찹쌀 2말, 누룩 2두레입니다.
황구주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개고기를 끈으로 매어 황토로 빈틈 없이 발라 모닥불에 굽는다. / 털은 빼고 똥은 떼어 버린 다음 물 2동이를 부어 곤다. / 체에 걸러 그 즙에 찹쌀 2말과 누룩 2두레를 넣고 빚는다.
황구주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허약한 사람과 아이를 낳을 여인이 먹으면 좋다. 털빛이 누런 개를 산 것으로 <끈으로> 동여 <매고> 물에 넣어 죽거든 다시 동여 <매어> 좋은 황토로 <빈>틈 없이 발라 모닥불에 굽는다. 털이 없어지게 하고 똥은 떼어 버린 다음 물 2동이를 부어 뼈가 저절로 빠지도록……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
황구주는 어떤 종류의 음식인가요?
황구주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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