화향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 화향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
화향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화향주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '화양쥬'로 적혀 있습니다.
화향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 화향주의 재료는 <밑술> 백미 4되, 누룩가루 1되 5홉 <덧술> 찹쌀 2말, 물 1말입니다.
화향주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4되를 여러 번 깨끗이 씻어 반죽하여 구멍떡 만든다. / 떡이 잠기게 물을 부어 익도록 삶아 물째 퍼서 차갑게 식힌다. / 누룩가루 1되 5홉을 섞어 덩어리 없이 체에 쳐서 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
화향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4되를 여러 번 깨끗이 씻어 반죽하여 구멍떡 만들어 떡이 잠기게 물을 부어 익도록 삶아 물째 퍼서 가장 차<게 되>거든 누룩가루 1되 5홉을 섞어 망울 없이 <체에>쳐 항아리에 넣어 3일만에 찹쌀 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 <물에> 담가 3일 만에 찌고 끓여서……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
화향주는 어떤 종류의 음식인가요?
화향주는 술로 분류됩니다.
화향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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