Q: 추향주는 어떤 종류의 음식인가요?

추향주는 술로 분류됩니다.

Question 1

추향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

추향주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '츄향쥬'로 적혀 있습니다.

Question 2

추향주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 추향주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 물 1.5말, 누룩가루 5홉, 밀가루 3홉 <덧술> 찹쌀 1말입니다.

Question 3

추향주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 낸다. / 물을 1.5말 정도 부어 죽을 쑤워 식힌다. / 차가워지면 누룩가루 5홉과 밀가루 3홉을 버무린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

추향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 내어 물을 1말 반 정도 부어 죽을 쑤어 차가워 지면 누룩가루 5홉과 밀가루 3홉을 버무려 3일이 지나거든 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 익도록 쪄서 술밑에 섞어 넣어 12일 만에 술을 거르면 빛이 맑은 거울과 같다. 날물은……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)

Question 5

추향주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer