청화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청화주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥화쥬'로 적혀 있습니다.
청화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 청화주의 재료는 <밑술> 백미 1말 5되, 물 1.5말, 누룩가루 2말 2되, 밀가루 1되 <덧술> 벡미(또는 찹쌀) 4말, 물 4말, 누룩가루 1되입니다.
청화주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말 5되를 깨끗이 씻어 물에 담가 하룻밤 재운다. / 1)을 가루내어 물을 1.5말 정도를 끓여 개어 서늘하게 식힌다. / 누룩가루 2말 2되와 밀가루 1되를 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
청화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말 5되를 깨끗이 씻어 <물에> 담가 하룻밤 재워 가루를 내어 물을 1말 반 정도를 끓여 개어 서늘하게 식힌다. 누룩가루 2말 2되와 밀가루 1되를 섞어 넣었다가 7일 만에 백미 4말을 깨끗이 씻어 하루 재운 후에 익게 쪄 서늘하게 식히고 물 4말을 끓여 식혀……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
청화주는 어떤 종류의 음식인가요?
청화주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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