도화 달걀법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화 달걀법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
도화 달걀법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화 달걀법은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '도화계란법'으로 적혀 있습니다.
도화 달걀법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 도화 달걀법의 재료는 달걀, 파입니다.
도화 달걀법은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가죽이나 유지로 부리 좁은 주머니를 만든다. / 달걀의 황백이 섞이지 않게 깨서 주머니에 넣고 실 같은 것으로 단단히 맨다. / 위에 물을 넣고 하루동안 둔다. … 순서로 이어집니다.
도화 달걀법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가죽이나 유지로 부리<를 만드는데> 부리 좁은 주머니로 만든다. 달걀을 황백이 흔들리지 않게 많이 깨서 쏟아 부리를 단단히 매어 윗물에 드리워 채워 하룻밤을 지내면 달걀 황백이 자연히 합해져서 주머니째 삶아내면 찻잔만하게 달걀이 되는데 만일 처음에 주머니를 흔들어 청을……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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