Question 1

잉어 뼈가 분 같아지는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어 뼈가 분 같아지는 법은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '분골니법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

잉어 뼈가 분 같아지는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 잉어 뼈가 분 같아지는 법의 재료는 생선, 후추, 파, 술 0.5잔입니다.

Question 3

잉어 뼈가 분 같아지는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 배에 후추, 파 등을 속에 넣고 실로 동여 맨다. / 물에 술 0.5잔을 붓고 생선을 항아리에 넣는다. / 항아리 부리를 3번이나 싸고 12시간만 곤다.

Question 4

잉어 뼈가 분 같아지는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “<생선> 씻기는 법대로 하되 토막 짓지 말고 생선 배에 후추, 파 등 속을 넣고 실로 동여 물에 술 반 잔만 부어 생선을 넣고 항아리 부리를 3번이나 싸 가운이 나지 않게 하고, 만으로 반 날만 고아 찬 후 그릇에 퍼 쓰면 그 뼈가 분같다. 본초에 말하기를 산꼭대기 물……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)

이름	잉어 뼈가 분 같아지는 법
음식 분류	기타

잉어 뼈가 분 같아지는 법