용인 과지법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 용인 과지법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
용인 과지법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
용인 과지법은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '뇽인과지법'으로 적혀 있습니다.
용인 과지법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 용인 과지법의 재료는 오이 100개, 소금입니다.
용인 과지법은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이 100개의 꼭지를 제거하고 상한 것을 가려내어 항아리에 넣는다. / 맑은 뜨물과 냉수를 넣고 소금을 싱거울 정도로 넣고 항아리에 넣는다. / 다음날 꺼내어 아래와 위를 바꿔서 넣는 것을 매일 6~7번 하여 익힌다.
용인 과지법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은오이를 꼭지 없이 하고 상한 것 가려내어 항아리에 넣고 맑은 뜨물과 냉수를 섞어 소금을 싱겁게 타 오이 넣은 항아리에 붓고 그 이튿날 내어 아래 위를 바꿔 넣고 또 이튿날 이처럼 하여 날마다 6~7번 하여 익힌다. 용인 과지가 우리나라에 유명하다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
용인 과지법은 어떤 종류의 음식인가요?
용인 과지법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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