낙지찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 낙지찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
낙지찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
낙지찜은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '□'로 적혀 있습니다.
낙지찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 낙지찜의 재료는 낙지, 박고지, 도라지, 갖은 양념, 쇠고기, 달걀, 후춧가루, 파, 깨소금입니다.
낙지찜은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낙지를 갸름하게 썬다. / 박고지, 도라지와 갖은 양념한다. / 쇠고기를 양념한다. … 순서로 이어집니다.
낙지찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찜은 기름하게 베어 박고지, 도라지, 갖은 양념에 주무르고, 쇠고기 양념하여 낙지 무르도록 끓여 달걀도 풀고 후춧가루, 파, 깨소금 조금 풀어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
낙지찜은 어떤 종류의 음식인가요?
낙지찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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