집누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 집누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
집누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
집누르미는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '집노리미'로 적혀 있습니다.
집누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 집누르미의 재료는 쇠고기, 도라지, 검은 버섯, 갖은 양념, 밀가루, 표고버섯, 석이버섯, 달걀입니다.
집누르미는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 쇠고기와 도라지, 검은 버섯을 씻는다. / 갖은 양념에 재운다. / 색색이 꼬지에 꾄다. … 순서로 이어집니다.
집누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 쇠고기와 도라지와 검은 버섯 씻어 갖은 양념에 재워 색색이 있는 대로 얹어 꿰어 저며고 잔 칼질 약간 하여 놓고 그거 한 꼬치를 고이 두드려 전유화 부치는 그릇에 눋게 하지 말고 지져 내고 두드린 것을 물 조금 치고 밀가루 즙을 하여 익히던 누르미를 담방담방하게……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
집누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
집누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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