묵초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵초는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다.
묵초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 묵초의 재료는 묵, 고기, 장, 후춧가루, 계피가루, 깨입니다.
묵초는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵을 3푼 너비로 자른다. / 고기를 두드린다. / 노구나 새옹을 달인 후 참기름을 안에 두르고 묵과 고기를 살짝 볶는다. … 순서로 이어집니다.
묵초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵을 부치지 말고 사면 3푼 너비처럼 자른 다음 고기 두드려 놓고 노구나 새옹에 달이다가 참기름을 안에 두르고 잠깐 볶아 고며 물과 장 조금 쳐 자질자질하게 익혀 후춧가루, 계피가루를 넣고 깨를 반만 찧어 위에 뿌려서 쓰되 조치로도 반상에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
묵초는 어떤 종류의 음식인가요?
묵초는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
묵초에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 반상의 조치로도 쓴다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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