동아초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아초는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다.
동아초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 동아초의 재료는 동아, 참기름, 쇠고기, 돼지고기, 녹말가루, 초장입니다.
동아초는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아를 네모지게 반듯하게 썰어서 1조각씩 참기름에 지진다음 그 속을 판다. / 동아 속에 쇠고기, 돼지고기를 두드린 것을 넣고 녹말가루를 묻혀 살짝 삶는다. / 초장에 양념한다.
동아초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동아를 네모지게 반듯반듯하게 썰고 1조각씩만 참기름에 지져 그 속을 판다. 쇠고기, 돼지고기, 두드려 녹말가루 묻혀 살짝 삶아 내어 초장에 양념하여 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
동아초는 어떤 종류의 음식인가요?
동아초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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