섭화전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 섭화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
섭화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섭화전은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '섭화젼'으로 적혀 있습니다.
섭화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 섭화전의 재료는 소금, 밤, 화전가루, 참기름입니다.
섭화전은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 소금물로 간을 맞추어 끓여 더운 김에 반죽한다. / 밤다식처럼 화전모양으로 빚고 밤소를 넣는다. / 족집게로 잘 집어 넣어 다식판에 화전가루를 덮어 박는다. … 순서로 이어집니다.
섭화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “화전은 냉수에 반죽하면 빛이 누르스름하고 기름이 많이 드므로 소금물 간 맞추어 끓여 더운 김에 반죽한다. 밤다식처럼 빚고 또 화전 모양으로 빚고 밤소 넣어 족집게로 잘 집어넣어 다식판에 화전가루 덮어 박아 참기름에 지져 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
섭화전은 어떤 종류의 음식인가요?
섭화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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