해백증
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 해백증 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
해백증은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해백증은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '薤白蒸'로 적혀 있습니다.
해백증에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 해백증의 재료는 차조 1섬, 두시 3되, 파, 염교, 샐러리, 기름 5되, 두시즙, 후추, 생강가루입니다.
해백증은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조 1섬을 방아에 하얗게 되도록 곱게 찧어 깨끗이 씻고 일지는 않는다. / 두시 3되를 넣고 끓인 다음 키로 일어서 즙을 내린다. / 2)의 즙을 쌀에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
해백증에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차조[秫米] 1섬을 방아에 하얗게 되도록 곱게 찧어 깨끗이 씻고 일지는 않는다. 두시[豉] 3되를 넣고 끓인 다음 키로 일어서 즙을 취한다. 이 즙을 쌀에 붓되 쌀 위로 새우가 다닐 수 있을 정도로 붓는다. 쌀이 불면 건져내어 두시즙[豉汁] 속에 담근다. 여름에는 반나……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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