절속미법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 절속미법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
절속미법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
절속미법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '折粟米法'로 적혀 있습니다.
절속미법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 절속미법의 재료는 겉껍질만 벗긴 좁쌀 1섬, 장입니다.
절속미법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 향이 좋고 겉껍질만 벗긴 좁쌀 1섬을 준비한다. / 1)의 좁쌀을 나무통에 넣고 더운 물로 씻어 발로 밟고 뜨물을 쏟아버린 다음 다시 밟는다. / 좁쌀을 건져서 볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
절속미법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “향이 좋고 겉껍질만 벗긴 좁쌀[粟米] 1섬을 취한다. 부서진 것이나 잡물이 있어서는 안 된다. 나무통에 넣고 더운 물로 씻어 발로 밟고 뜨물을 쏟아버린 다음 다시 밟는다. 이렇게 10차례 정도 한다. 약 7말 정도의 좁쌀이 되면 바로 멈춘다. 건져서 볕에 말린다. 밥을……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
절속미법은 어떤 종류의 음식인가요?
절속미법은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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