Question 1

쌀가루미음죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쌀가루미음죽은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '煑𥺥'로 적혀 있습니다.

Question 2

쌀가루미음죽에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)에 기록된 쌀가루미음죽의 재료는 <방법 1> 쌀가루 1되, 끓는 물 1되, 싸라기 <방법 2> 쌀가루 1되, 끓는 물 1되, 싸라기 <방법 3> 쌀가루 2되, 싸라기입니다.

Question 3

쌀가루미음죽은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루 1되에 끓는 물 1되를 붓는다. / 키로 일어 찌꺼기를 걸러내고 면을 대솔로 치면 위에 거품 이 생기는데 이 거품을 다른 그릇에 담는다. / 싸라기를 물에 끓이고 그 삶은 물을 떠서 미음을 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

쌀가루미음죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《식차(食次)》에서 이르기를 자고 가는 손님이 많으면 면척(𥺥籷: 쌀가루 미음)을 만들어 놓아야 한다. 쌀가루[�米] 1되에 끓는 물 1되를 붓는다. 기름 묻은 그릇을 쓰지 않는다. 키로 일어 찌꺼기를 걸러내고 면(�)을 대솔[箒]로 찧으면 위에 거품[勃] 이 생기는데……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

Question 5

쌀가루미음죽은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쌀가루미음죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

Question 6

쌀가루미음죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 《식차(食次)》에서 이르기를: 자고 손님이 많으면 면척(米冥籷: 쌀가루 미음)을 만들어 놓아야 한다. 쌀가루[米冥米] 1되에 끓는 물 1되를 붓는다. 기름 묻은 그릇을 쓰지 않는다. 키로 일어 찌꺼기를 걸러내고 면(米冥)을 대솔[箒]로 찧으면 위에 거품[勃] 이 생기는데 이 거품을 다른 그릇에 담는다. 싸라기를 물에 삶고 그 삶은 물을 떠서 미음[白飲]을…

Question 7

쌀가루미음죽은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 만약 갑자기 만들려고 하나 만들기가 쉽지 않을 경우에는 서하의[西米冥]의 면을 구할 수 있으면 가장 좋다.

쌀가루미음죽 기본 정보
이름	쌀가루미음죽
음식 분류	주식류

쌀가루미음죽