가루떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
가루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가루떡은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '粉餅法'로 적혀 있습니다.
가루떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 가루떡의 재료는 고기 국물, 녹두가루, 타락(또는 깨즙)입니다.
가루떡은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맛을 낸 고기 국물을 끓여 그 물로 녹두가루를 반죽한다. / 소뿔을 숟가락 바닥면과 비슷한 크기로 잘라내어 굵은 삼실이 들어갈 정도의 작은 구멍 6~7개를 뚫는다. / 고운 새 비단 2장으로 각각 사방 1.5자 짜리로 만들어 뿔 크기에 맞춰 헝겊 가운데를 뚫어 잘라버리고 뿔을… … 순서로 이어집니다.
가루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “맛을 낸 고기 국물을 끓여 그 물로 녹두가루를 반죽한다. 만약 거친 가루를 쓰면 물러서 맛이 없고 끓인 물로 반죽하지 않으면 거칠고 매끄럽지 못하여 먹기가 좋지 않다. 환병면(環餅麵)처럼 반죽하는데 먼저 단단한 반죽을 손으로 세게 주물러서 아주 부드럽게 만든다. 다시……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
가루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
가루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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