고기포접
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기포접 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고기포접은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기포접은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》曰苞䐑法'로 적혀 있습니다.
고기포접에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 고기포접의 재료는 <방법 1> 소(또는 사슴)의 머리, 사태, 돼지족발, 익힌 달걀(또는 오리알), 생강, 후추, 귤껍질, 소금 <방법 2> 쇠고기, 돼지고기, 흰 띠, 삶은 달걀 흰자 <방법 3> 쇠고기, 돼지고기, 콩잎, 날달걀, 생강, 귤껍질입니다.
고기포접은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소나 사슴의 머리, 사태, 돼지족발을 맹물에 삶는다. / 별도로 돼지 족발을 잘라내어 쪄서 사방 1치로 자른다. / 3)의 재료와 익힌 달걀이나 오리알, 생강, 후추, 귤껍질, 소금을 시루에 넣고 섞어서 찐다. … 순서로 이어집니다.
고기포접에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소나 사슴의 머리, 돼지족발[肫蹄]을 쓰는데 맹물에 삶는다. 버들잎처럼 가늘게 썬다. 귀, 입, 코, 혀를 골라버리고 또 그 외의 더러운 것을 제거한 다음 찐다. 따로 돼지 족발을 잘라내어 쪄서 익혀 사방 1치로 잘라서 익힌 달걀이나 오리알, 생강, 후추, 귤껍질, 소……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
고기포접은 어떤 종류의 음식인가요?
고기포접은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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