생선떡구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선떡구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
생선떡구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선떡구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '餅炙'로 적혀 있습니다.
생선떡구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 생선떡구이의 재료는 백어, 생강, 후추, 귤껍질, 소금, 두시, 기름입니다.
생선떡구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 싱싱한 백어를 준비한다. / 준비한 생선은 편을 뜬다. / 포 뜬 고기를 깨끗이 씻어서 절구에 넣고 푹 찧는다. … 순서로 이어집니다.
생선떡구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “싱싱한 물고기[生魚]을 사용하는데 백어(白魚)가 가장 좋고, 메기[鮎]와 가물치[鳢]는 쓰기에 적절하지 않다. 생선의 편[片]을 뜰 때 등뼈와 살을 분리시키고 나무도마 위에 생선을 올려놓고, 손으로 머리를 누른 채 칼로 꼬리부터 고기를 뜬다. 칼이 껍질에 닿으면 멈춘다……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
생선떡구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선떡구이는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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