늑압소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 늑압소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
늑압소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
늑압소는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '勒鴨消'로 적혀 있습니다.
늑압소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 늑압소의 재료는 늑압, 생강, 귤껍질, 산초, 호근, 마늘, 기장쌀, 소금과 두시즙입니다.
늑압소는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늑압을 만두의 고기소처럼 잘게 다져 살짝 익도록 볶는다. / 생강, 귤껍질, 산초, 호근, 마늘을 함께 잘게 썰어 볶는다. / 기장쌀로 만든 밥에 2)의 재료를 넣고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
늑압소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<늑압을>만두의 고기소처럼 잘게 다져 살짝 익도록 볶는다. 생강, 귤껍질, 산초, 호근(胡芹: 샐러리), 마늘을 함께 잘게 썰어 볶아 기장쌀로 만든 삼(糝)에 넣는다. 소금과 두시즙[豉汁]을 고기에 넣고 색이 검어지도록 푹 익을 때까지 볶는다. 그릇에 가득 담아낸다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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