젓갈조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 젓갈조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓갈조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓갈조림은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》�鮓法'로 적혀 있습니다.
젓갈조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 젓갈조림의 재료는 <방법 1> 날달걀두시즙, 젓갈 <방법 2> 생선젓, 달걀, 두시 <방법 3> 젓갈, 두시즙, 파의 흰 부분, 달걀입니다.
젓갈조림은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 날달걀을 깨트려 두시즙, 젓갈을 넣고 섞는다. / 끓여서 바로 그릇에 담아낸다. / 생선젓에 그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.
젓갈조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “날달걀을 깨서 두시즙[豉汁], 젓을 함께 끓여서 바로 그릇에 담아낸다. 또 이르기를 '두시[豉]덩이를 쓴다. 생선젓을 그릇에 담은 다음 달걀과 두시[豉]를 첨가한다.' 고 하였다 또 한 가지 방법: 젓을 끓여 탕 속에 두시즙[豉汁]과 총백(葱白: 파 흰부분)(葱白: 파……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
젓갈조림은 어떤 종류의 음식인가요?
젓갈조림은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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