식회어순갱
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식회어순갱 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
식회어순갱은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식회어순갱은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '食膾魚蓴羹'로 적혀 있습니다.
식회어순갱에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 식회어순갱의 재료는 사순(또는 순무의 연한 잎, 야채의 모종, 냉이) 생선, 두시즙입니다.
식회어순갱은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보통 못에서 자란 사순을 준비하여 깨끗이 씻는다. / 사순을 뜨거운 물에 살짝 데친다. / 생선과 순채 등을 같이 찬 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
식회어순갱에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기국에 넣는 채소 중에서 순채[蓴]가 가장 좋다. 4월에 순채가 나오는데 줄기만 자라고 잎이 아직 나지 않은 것을 “치미순(雉尾蓴)”이라 하고 제일 기름지고 맛이 좋다. 잎이 펴지고 충분히 자란 것을 “사순(絲蓴)”이라고 한다. 7월이 되거나 9월과 10월 사이에는……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
식회어순갱은 어떤 종류의 음식인가요?
식회어순갱은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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