연시
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연시 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연시는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연시는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '연시가 되□니라'로 적혀 있습니다.
연시에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 연시의 재료는 생감 1접, 조협줄기 2줄기입니다.
연시는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생감 1접과 통통한 조협 2줄기를 준비한다. / 2가지를 함께 그릇에 넣는다.
연시에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생감을 그릇에 넣고, 1접에 살찐 조협(皁莢) 두 줄기씩 함께 넣어 이틀만 지나면 다 연시(軟柿)가 된다. 조협은 쥐엄이니 잎이나 쥐엄 <모두>쓸 수 있을 듯하다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
연시는 어떤 종류의 음식인가요?
연시는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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