Question 1

초 빚는 길일은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

초 빚는 길일은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '초빗난길일'로 적혀 있습니다.

Question 2

초 빚는 길일에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 초 빚는 길일의 재료는 깨끗한 물(정화수) 1동이, 누룩가루 4되, 찹쌀 1말입니다.

Question 3

초 빚는 길일은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병일에 깨끗한 물 1동이를 준비한다. / 누룩가루 4되를 누렇게 볶아 1)의 깨끗한 물에 넣고 섞어서 오지항아리에 넣는다. / 2)의 항아리를 단단히 밀봉하여 두었다가 정일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찐다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

초 빚는 길일에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “초 빚는 길일은 신미(辛未), 경자(更子), 을미(乙未), 술 빚는 길일과 마찬가지다. 초(醋)는 장(醬)의 다음이다. 집에 없어서는 안 될 것이다. 4계절에 초 만드는 방법은 병일(丙日)에 정화수(井華水) 1동이에 누룩가루 4되를 누르게 볶아 그 물에 섞어서 오지항아……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

Question 5

초 빚는 길일은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

초 빚는 길일은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

초 빚는 길일 기본 정보
이름	초 빚는 길일
음식 분류	장·양념류

초 빚는 길일