미역자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미역자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미역자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미역자반은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '메육'으로 적혀 있습니다.
미역자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 미역자반의 재료는 건미역, 통 잣입니다.
미역자반은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미역은 물에 담가 살짝 불린다. / 불린 미역은 다듬어서 길고, 얇게 자른다. / 미역 자른 마디에 통 잣을 하나씩 넣고 매듭을 묶는다. … 순서로 이어집니다.
미역자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미역은 물에 불려 다듬어 마디마다 통 잣을 싸서 동심결을 맺어 지진다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
미역자반은 어떤 종류의 음식인가요?
미역자반은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
미역자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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