파래·감태
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 파래·감태 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파래·감태는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파래·감태는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '파□나감□'으로 적혀 있습니다.
파래·감태에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 파래·감태의 재료는 파래(또는 감태), 기름입니다.
파래·감태는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 파래나 감태는 물에 담가 불린다. / 불린 파래는 얇고 평평하게 만들어 햇볕에 말린다. / 말린 파래는 가위로 알맞은 크기로 자른다. … 순서로 이어집니다.
파래·감태에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “파래나 감태를 물에 불려진 김에 얇고 반반하게 만들어 가위로 동글게든 반듯하게든 베어 <다시 말린 다음> 지져 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
파래·감태는 어떤 종류의 음식인가요?
파래·감태는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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