참새고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참새고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참새고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새고기는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '참□고기'로 적혀 있습니다.
참새고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 참새고기의 재료는 참새고기, 소금, 기름입니다.
참새고기는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새고기에 소금과 기름을 넣고 양념한다. / 양념한 참새고기를 불에 굽거나 지진다.
참새고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참새 고기는 간장을 대하는 것을 <꺼리고> 밥맛도 좋지 못하기에 굽거나 지지거나 소금기름에 한다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
참새고기는 어떤 종류의 음식인가요?
참새고기는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
참새고기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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