민어

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

민어 기본 정보
이름	민어
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

민어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

민어는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 민어의 재료는 민어입니다.

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 민어를 준비하여 비늘을 벗기고 손질하여 깨끗이 씻는다. / 손질한 민어는 뼈를 발라 버리고 살만 떠서 준비한다. / 민어 살은 두껍게 포를 저며 떠서 말린다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “민어는 가을에 어포(魚脯)를 두껍게 떠 말려 피면 광어보다 낫다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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