생선씻기

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

생선씻기 기본 정보
이름	생선씻기
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

생선씻기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

생선씻기는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '셰어법'으로 적혀 있습니다.

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 생선씻기의 재료는 비늘 없이 겉이 미끄러운 생선, 기름입니다.

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미끄러운 즙이 있는 생선을 준비한다. / 물을 받아 기름 2~3방울을 떨어뜨려 1)의 생선을 씻는다.

번역문 일부를 옮기면 “생선에 미끄러운 즙 있는 것은 기름 2~3방울을 떨어뜨려 씻으면 미끄럽지 않다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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