백복령시루떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백복령시루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백복령시루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백복령시루떡은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '복녕조화고'로 적혀 있습니다.
백복령시루떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 백복령시루떡의 재료는 백복령 4냥, 연밥 4냥, 마 4냥, 마름 열매 4냥, 사탕 1근, 멥쌀가루 2되입니다.
백복령시루떡은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백복령, 연밥, 마, 마름 열매 각 4냥과 사탕 1근을 곱게 빻아 가루로 만든다. / 멥쌀가루 2되를 체에 쳐서 고운 가루를 만든다. / 멥쌀가루에 1)의 빻은 가루를 같이 넣고 고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
백복령시루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백복령, 연육(연밥), 산약(山藥, 마의 뿌리), 능이[능인(菱仁, 마름의 열매)을 말한 것 같다.] 각 4냥, 사탕 1근을 곱게 가루로 만든다. 희게 찧은 멥쌀가루 2되를 가루로 만들어 섞어 시루에 앉힌다. 대칼로 그어 조각나게 경계를 지어서 찐다. (베)보자기나 보……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
백복령시루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
백복령시루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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