오가피술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오가피술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
오가피술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오가피술은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '오가피쥬'로 적혀 있습니다.
오가피술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 오가피술의 재료는 [밑술] 오가피, 멥쌀 2말 5되, 누룩가루 5되 [덧술] 멥쌀 2말 5되입니다.
오가피술은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오가피는 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 그늘에 말린다. / 말린 오가피는 유협도로 잘게 썬다. / 멥쌀 2말 5되는 깨끗이 씻어 불려서 가루로 빻는다. … 순서로 이어집니다.
오가피술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오가피를 물을 흐르게 해서 많이 벗겨 그늘에 말려 유협도에 잘게 썬다. 항아리 밑에 넣고 쌀 5말을 반만 희게 쓸어 가루로 빻아 범벅 개여 쪄 식힌 후 가루 누룩 5되와 섞어 빚는다. 다 고이면 남은 쌀을 희게 쓸어 익게 쪄서 차게 식힌다. 항수와 한술물과 같이 잡아……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
오가피술은 어떤 종류의 음식인가요?
오가피술은 술로 분류됩니다.
오가피술에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 옛날 윤공도와 맹작소란 사람이 이 술을 먹으니 나이 삼백씩 살고 아들을 30명씩 낳았다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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