잡곡으로 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡곡으로 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잡곡으로 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡곡으로 빚은 술은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '雜穀酒'로 적혀 있습니다.
잡곡으로 빚은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 잡곡으로 빚은 술의 재료는 [밑술] 잡곡(찰수수, 차조, 찰옥수수, 찰기장 중 한 가지 또는 여러 가지 섞은 것) 1말, 물 2.5병, 누룩가루 2되, 밀가루 2되 [덧술] 잡곡(찰수수, 차조, 찰옥수수, 찰기장 중 한 가지 또는 여러 가지 섞은 것) 3말, 물 7병입니다.
잡곡으로 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조, 찰수수, 찰기장, 찰옥수수 등의 잡곡 중에서 1가지 또는 여러 가지를 섞은 것 1말을 준비하여 가루를… / 물 2.5병을 팔팔 끓여서 1)의 잡곡가루에 넣고 골고루 섞어 죽을 만들어 식힌다. / 2)의 식힌 죽에 누룩가루 2되와 밀가루 2되를 같이 넣고 섞어서 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
잡곡으로 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차조[粱秫], 찰수수[粘薥], 찰기장[粘黍], 첨촉(粘稷,찰옥수수) 등 쌀 중에서 1가지 또는 여러 가지를 섞은 것 1말로 가루를 만들어 물 2병 반을 팔팔 끓여 가루에 넣고 골고루 섞어 죽을 만들어 식힌다. 누룩가루, 밀가루 각각 2되를 같이 섞어 항아리에 담는다.……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
잡곡으로 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
잡곡으로 빚은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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