당나귀 창자 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 당나귀 창자 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
당나귀 창자 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당나귀 창자 삶기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煮驢馬腸'로 적혀 있습니다.
당나귀 창자 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 당나귀 창자 삶기의 재료는 당나귀 창자, 참기름, 파, 후추, 호두 3개입니다.
당나귀 창자 삶기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당나귀 창자는 깨끗이 씻어 누린내를 없앤다. / 당나귀 창자는 끓는 물에 넣고 삶아서 반 정도 익으면 건져 낸다. / 동이에 삶은 당나귀 창자와 참기름, 파, 후추를 넣고 버무린다. … 순서로 이어집니다.
당나귀 창자 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<당나귀 창자>은 깨끗이 씻어 누린내를 없애고 반쯤 익으면 건져내어 참기름, 파, 후추를 넣고 동[盆]이 안에서 버무린다. 호도 3개를 넣고 물을 갈아 연하게 삶는다.《거가필용, 신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
당나귀 창자 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
당나귀 창자 삶기는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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