양의 내장 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양의 내장 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양의 내장 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양의 내장 삶기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煮羊肺肚胎髓'로 적혀 있습니다.
양의 내장 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 양의 내장 삶기의 재료는 양의 내장(허파, 밥통, 태반, 골수), 생강 3쪽, 후추 약간, 소금, 파 3줌, 술입니다.
양의 내장 삶기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 내장(허파, 밥통, 태반, 골수)은 잘라서 씻는다. / 내장을 사기 항아리에 넣고 삶는다. / 사기 항아리에 생강 3쪽, 후추 약간, 소금, 파 3줌을 함께 넣고 종이를 적셔 항아리 입구를 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
양의 내장 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<양의 허파, 밥통, 태반, 골수는>썰어서 씻어 사기 항아리[沙罐]에 넣고 삶는다. 생강 3쪽, 약간의 후추와 소금, 파 3줌을 넣고 종이를 적셔 항아리 입구를 덮어 냄새가 새어나가지 않게 한다. 약한 불에 익혀 반쯤 익으면 다시 가늘게 썰어 술을 조금 첨가하여 다시……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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