여러 가지 고기를 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여러 가지 고기를 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
여러 가지 고기를 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여러 가지 고기를 삶기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煑諸般肉'로 적혀 있습니다.
여러 가지 고기를 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 여러 가지 고기를 삶기의 재료는 <방법 1> 여러 가지 고기, 닥나무 열매 <방법 2> 살찐 고기, 밀가루, 참깨 꽃(또는 가지 꽃), 양념입니다.
여러 가지 고기를 삶기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 물을 붓고 여러 가지 고기와 닥나무 열매를 같이 넣는다. / 종이로 솥 입구를 밀봉하여 삶는다. / 참깨 꽃이나 가지 꽃을 가루 내어 양념과 같이 섞는다. … 순서로 이어집니다.
여러 가지 고기를 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “종이로 솥[鍋] 입구를 봉하거나 닥나무 열매와 같이 삶으면 쉽게 무르게 삶아지고 그 맛도 구수하고 좋다.《신은지》 살찐 고기를 삶을 때 먼저 참깨 꽃이나 가지 꽃을 <가루내어>양념과 같이 묽은 풀과 섞어 위에 바르고 불에 구워 기름기를 빼고 솥에 넣어 삶아 익힌다.《거……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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