마늘동아지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마늘동아지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
마늘동아지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘동아지는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '蒜冬瓜'로 적혀 있습니다.
마늘동아지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 마늘동아지의 재료는 동아, 백반, 석회, 소금, 마늘, 식초입니다.
마늘동아지는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 동아를 골라 껍질과 속을 제거한다. / 손질한 동아는 손가락 넓이만한 편으로 썬다. / 물에 백반과 석회를 타서 끓으면 편으로 썬 동아를 넣고 데친다. … 순서로 이어집니다.
마늘동아지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 동아[冬瓜]를 골라 동지(冬至) 전후까지 두었다가 껍질과 속을 제거하고 손가락 넓이만한 편으로 썰어 백반과 석회[白礬灰]를 넣고 끓인 물에 데쳐내어 물기를 말린다. 동아[冬瓜] 1근에 소금 2냥과 마늘쪽 3냥을 같이 찧어 <동아와>골고루 버무려 자기(磁器) 그릇에……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
마늘동아지는 어떤 종류의 음식인가요?
마늘동아지는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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