평지나물 말리기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 평지나물 말리기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
평지나물 말리기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
평지나물 말리기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '曬薹菜'로 적혀 있습니다.
평지나물 말리기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 평지나물 말리기의 재료는 유채줄기, 소금입니다.
평지나물 말리기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유채줄기(평지)는 양에 상관없이 취하여 끓는 물에 데친다. / 데친 유채줄기는 건져서 물기를 말린다. / 말린 유채줄기에 약간의 소금을 골고루 뿌려서 한참을 둔다. … 순서로 이어집니다.
평지나물 말리기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “춘분 뒤에 유채줄기[평지, 薹菜花]를 양에 상관없이 따서 끓는 물에 데쳐서 물기를 말리고 약간의 소금을 골고루 쳐서 한참 뒤에 볕에 말려 종이봉지에 담아 보관한다. 쓸 때 끓는 물에 담갔다가 기름, 소금, 생강, 초를 쳐서 무쳐먹는다.《신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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