볕에 죽순 말리기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 볕에 죽순 말리기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
볕에 죽순 말리기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
볕에 죽순 말리기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '曬笋乾'로 적혀 있습니다.
볕에 죽순 말리기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 볕에 죽순 말리기의 재료는 죽순입니다.
볕에 죽순 말리기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 신선한 것을 골라 껍질을 벗기고 쪼갠다. / 끓는 물에 1)의 쪼갠 죽순을 넣고 데쳐서 건져 낸다. / 햇볕에 2)의 데친 죽순을 말린다.
볕에 죽순 말리기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “12월에 신선한 죽순을 취해 껍질을 벗기고 쪼개어 끓는 물에 데쳐내어 볕에 말려 저장한다. 쓸 때는 쌀뜨물에 담그면 새 죽순처럼 신선하다. 끓는 소금물에 데쳐낸 것이 바로 함순(醎笋)이다.《신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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