햇 죽순을 삶는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 햇 죽순을 삶는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
햇 죽순을 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햇 죽순을 삶는 방법은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煮新笋法'로 적혀 있습니다.
햇 죽순을 삶는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 햇 죽순을 삶는 방법의 재료는 죽순입니다.
햇 죽순을 삶는 방법은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 햇것을 준비한다. / 끓는 물에 죽순을 넣고 삶아 익힌다.
햇 죽순을 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팔팔 끓는 물에 삶아 익히면 부드럽고 맛이 더욱 좋다. 만약 시든 것이면 박하를 조금 넣고 같이 삶으면 싱싱해진다. 육류와 같이 삶으면 박하를 쓰지 않아도 그 순(笋) 역시 싱싱하다.《신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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