홍화자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍화자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
홍화자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍화자는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '造紅花子'로 적혀 있습니다.
홍화자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 홍화자의 재료는 홍화씨, 식초입니다.
홍화자는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍화씨는 물에 담가 뜨는 것은 일어서 버리고 씻어 건져서 절구에 짓찧는다. / 짓찧은 홍화씨에 끓는 물을 넣어 즙이 생기도록 한다. / 2)의 홍화씨를 다시 짓찧어 즙만 취한다. … 순서로 이어집니다.
홍화자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<잇꽃>은 물에 뜨는 것은 일어서 버리고 절구에 짓찧고 끓는 물을 넣어 즙이 배게 하고, 또 다시 찧어 다시 솥에 즙을 조려 끓어오르면 식초를 약간 넣는다. 비단에 걸으면 살찐 고기와 같고 나물음식[素食]에 넣으면 아주 아름답고 맛이 좋다. 《거가필용, 신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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