살구정과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

살구정과 기본 정보
이름	살구정과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

살구정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

살구정과는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煎杏'로 적혀 있습니다.

『해동농서』(18세기 말)에 기록된 살구정과의 재료는 살구 100개, 소금 0.5근, 달인 꿀 3근입니다.

『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구 100개를 소금 0.5근에 넣고 섞어서 3일간 절인다. / 절인 살구는 꺼내어 햇볕에 반쯤 말린다. / 반쯤 말린 살구는 물에 씻어서 씨를 제거한다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “살구 100개를 소금 반근에 3일간 절였다가 꺼내 볕에 반쯤 말려 냉수에 씻은 다음 씨를 제거하고 볕에 말린다. 달인 꿀(熟蜜) 3근에 담그는데 볕에서 꿀이 마를 때까지 건조시킨다.《신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)

살구정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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