Question 1

백매정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

백매정과는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煎白梅'로 적혀 있습니다.

Question 2

백매정과에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『해동농서』(18세기 말)에 기록된 백매정과의 재료는 백매, 정제한 꿀입니다.

Question 3

백매정과는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓는 물에 백매를 넣고 데쳐서 식을 때까지 담가둔다. / 1)의 물이 식으면 백매를 건져서 물기를 말린다. / 정제하여 달인 꿀에 2)의 물기 말린 백매를 넣고 5~6번 끓어오르도록 조린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

백매정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “먼저 끓는 물로 백매(白梅: 익어서 떨어진 매실 절인 것)를 넣고 데쳐 식을 때 까지 담갔다가 물기를 말린다. 정제한 꿀(煉蜜)에 담그는 것은 앞서 방법(☞1)과 같다. 《거가필용》 ☞1: 밀전과자법, 《해동농서》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)

Question 5

백매정과는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

백매정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 6

백매정과는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

백매정과 기본 정보
이름	백매정과
음식 분류	떡·한과·음청류

백매정과