절인채소

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

절인채소 기본 정보
이름	절인채소
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

절인채소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

절인채소는 『치생요람』(17세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 강와(强窩)입니다. 원문에는 '沉新菜'로 적혀 있습니다.

『치생요람』(17세기)에 기록된 절인채소의 재료는 밥, 흰밀가루입니다.

『치생요람』(17세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 - 뜨거운 밥과 함께 물에 만다. / - 흰 밀가루와 같이 삼을 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “모두 적합하다. 뜨거운 밥과 함께 물에 말거나 또 흰 밀가루와 같이 삼(糝)를 <만들어도 >좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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