매운 장을 고치는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 매운 장을 고치는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
매운 장을 고치는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매운 장을 고치는 방법은 『치생요람』(17세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 강와(强窩)입니다. 원문에는 '治辛醬法'로 적혀 있습니다.
매운 장을 고치는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『치생요람』(17세기)에 기록된 매운 장을 고치는 방법의 재료는 밀가루, 우박입니다.
매운 장을 고치는 방법은 어떻게 만드나요?
『치생요람』(17세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 매운장 항아리 겉을 물로 자주 씻어준다. / 먼저 항아리에서 토장을 덜어낸다. / 밀가루는 체로 친다. … 순서로 이어집니다.
매운 장을 고치는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “매운장[辛醬]은 항아리 겉을 물로 자주 씻어주면 달아진다. 또 토장(土醬)을 꺼내고 밀가루를 체로 쳐서 밑에 깔아준다. 또 우박[雹]을 취해 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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