계란장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
계란장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란장은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '鷄鴨卵醬'로 적혀 있습니다.
계란장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 계란장의 재료는 계란(또는 오리알), 장입니다.
계란장은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란이나 오리알의 겉껍질을 살짝 두드려 깬다. / 장 항아리에 1)의 계란이나 오리알의 겉껍질을 넣는다.
계란장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계란이나 오리알의 겉껍질을 살짝 두드려 깨서 장 항아리에 넣으면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
계란장은 어떤 종류의 음식인가요?
계란장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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