깨
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깨 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
깨는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '胡麻'로 적혀 있습니다.
깨에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 깨의 재료는 <방법 1> 깨 <방법 2> 깨, 백대두, 붉은 대추입니다.
깨는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨는 쪄서 햇볕에 바짝 말리기를 9번 반복한다. / 말린 깨는 볶아서 찧는다. / 깨와 백대두와 붉은 대추를 같이 쪄서 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
깨에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨를 9번 찌고 9번 햇볕에 바짝 말리고, 볶아서 찧어 먹으면 곡기를 끊어도 배가 고프지 않고 오래 살 수 있다. 또 백대두(白大豆)와 붉은대추(紅棗)를 같이 쪄서 햇볕에 말려 덩어리[團]을 만들어 먹으면 배가 고프지 않고 곡기를 끊을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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