개술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
개술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개술은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '戊戌酒'로 적혀 있습니다.
개술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 개술의 재료는 찹쌀 3말, 누런 수캐 한 마리, 흰 누룩 3냥입니다.
개술은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3말은 쪄서 익힌다. / 누런 수캐 한 마리는 껍질과 내장을 제거하고 하룻동안 아주 푹무르게 삶는다. / 2)의 삶은 수캐는 건져서 짓찧고, 즙(국물)도 준비한다. … 순서로 이어집니다.
개술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3말을 쪄서 익힌다. 껍질과 내장을 제거한 누런 수캐 1마리를 하룻동안 삶아서 아주 푹무르게 되었을 때 짓찧는다. 이 즙에 찐밥을 넣고 골고루 버무려서 흰 누룩 3냥을 고루 섞어 술을 빚는다. 14일이 지나면 익는다. 공복에 1잔을 마시면 보통술 1병을 마시는 것……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
개술은 어떤 종류의 음식인가요?
개술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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