호두술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호두술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
호두술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호두술은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '胡桃酒'로 적혀 있습니다.
호두술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 호두술의 재료는 백미 10말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병, 호두 2말, 누룩가루 1말, 밑술입니다.
호두술은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥을 찐다. / 찐 밥에 뜨거운 물 15병을 부어 고루 섞는다. / 물이 찐 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 펴서 한동안 식힌다. … 순서로 이어집니다.
호두술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빚는 방법은 백자주(栢子酒)와 같으나 단지 호도로 대신할 뿐이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호두술은 어떤 종류의 음식인가요?
호두술은 술로 분류됩니다.
호두술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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