밑술빚기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밑술빚기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
밑술빚기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밑술빚기는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '作酒腐本'로 적혀 있습니다.
밑술빚기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 밑술빚기의 재료는 백미 1말, 누룩 약간입니다.
밑술빚기는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담근다. / 겨울에는 10일, 봄, 가을에는 1일, 여름에는 3일간 담가서 쌀알 속까지 불려지면 건져 낸다. / 2)의 불린 백미는 푹우르게 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
밑술빚기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어, 물에 겨울에는 10일, 봄, 가을에는 1일, 여름에는 3일간 담가서 쌀알 속까지 불려지면 건져서 푹무르게 찐다. 약간의 누룩을 넣고 손으로 아주 골고루 비벼 버무려 항아리에 넣어 입구를 밀봉한다. 겨울에는 따뜻한 곳에 두고 여름에는 서늘한 곳……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밑술빚기는 어떤 종류의 음식인가요?
밑술빚기는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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