식초를 보관하는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식초를 보관하는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
식초를 보관하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식초를 보관하는 법은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '収醋法'로 적혀 있습니다.
식초를 보관하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 식초를 보관하는 법의 재료는 <방법 1> 식초, 숯 1덩이, 볶은 밀 1줌 <방법 2> 식초입니다.
식초를 보관하는 법은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 빚은 식초를 병에 담는다. / 병마다 빨갛게 타는 숯 1덩이씩을 넣는다. / 다시 볶은 밀 1줌을 넣은 다음 대나무 껍질로 봉하고 진흙을 단단히 바른다. … 순서로 이어집니다.
식초를 보관하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대체로 식초를 보관할 때는 반드시 먼저 나온 것을 병에 담는다. 병마다 빨갛게 타는 숯 1덩이씩을 넣고 다시 볶은 밀 1줌을 넣은 다음 대나무 껍질로 봉하고 진흙을 단단히 바른다. 어쩌다가 볶은 소금이 들어가게 되면 그 맛이 오히려 싱거워진다. 초 항아리 밑에는 반드시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
식초를 보관하는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
식초를 보관하는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.